You are currently viewing วิธีการบ่มเนื้อมีกี่วิธี

วิธีการบ่มเนื้อมีกี่วิธี

  • Post author:
  • Post category:Blog

โดยสารส่วนมากต้องบอกเลยว่าเนื้อส่วนมากที่มีกลิ่นที่ดี และมีคุณภาพที่ดีมักจะต้องผ่านการบ่มมาเสมอซึ่งมันเป็นวิธีการที่จะเอาเนื้อ หลังการฆ่าเอาไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม มันจะเป็นตัวช่วยเพิ่มความเข้มข้นของเนื้อได้เป็นอย่างดี และที่สำคัญยังทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วยเอาง่ายๆว่ามันจะมีผลต่อเนื้ออย่างแน่นอน ในการเพิ่มความนุ่มตามระยะเวลาการเก็บรักษาและเพิ่มกินที่ดีเข้าไปด้วย

การบ่มแบบแห้ง

วิธีการบ่มแบบแห้งนั้นจะเป็นการนำชิ้นเนื้อไว้ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม และที่สำคัญจะต้องสะอาดด้วยมีการควบคุมอุณหภูมิ และความชื้นภายในห้องและมักจะใช้ในการบ่มประมาณ 1 เดือนเป็นต้นไปเอาง่ายๆว่า มันจะเป็นตัวช่วยทำให้เอนไซม์โปรตีเอสที่อยู่ในเนื้อนั้น ย่อยเส้นใยโปรตีนของกล้ามเนื้อดังนั้นมันจะมีผลทำให้เนื้อนุ่มเพิ่มขึ้น และยังสามารถรักษาระยะเวลาในการเก็บได้นานขึ้นด้วยโดยส่วนใหญ่แล้ว เปลือกด้านนอกจะตัดทิ้งไปเพราะมีความแห้งและทาด้านใน

Wet Aging

เป็นอีกหนึ่งวิธีในการบอมและในวิธีนี้คุณก็จำเป็นที่จะต้องนำเนื้อใส่บรรจุภัณฑ์ เพื่อที่จะทำการทำให้มันเกิดสูญญากาศ และมักจะมีการควบคุมอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษาในการส่งเพื่อไปยังปลายทาง และที่สำคัญการบ่มในรูปแบบการใส่บรรจุภัณฑ์ที่ศูนย์ยากาศนั้น มักจะป้องกันการสูญเสียความชื้นจากเนื้อและรักษาความช้ำในเนื้อ รวมถึงความนุ่มที่เพิ่มขึ้นลดการปนเปื้อนได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

ความนิยม

ในปัจจุบันถ้าพูดถึงความนิยมของเนื้อแล้วเราก็ขอบอกเลยว่ามาแรง ไม่ไม่แพ้เนื้อชนิดอื่นเลยแล้วต้องบอกเลยว่ามันมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ รวมถึงความนุ่มความฉ่ำที่ทำให้คุณนั้นลืมไม่ลงในปัจจุบัน เราจะเห็นได้เลยว่าผู้คนนั้นเริ่มให้ความสนใจเกี่ยวกับเนื้อมากยิ่งขึ้นกว่าเดิม สำหรับใครที่ยังไม่เคยทานขอบอกเลยว่าถ้าคุณได้ลองสักครั้งแล้วจะติดใจ