เนื้อดรายเอจทำไมจึงเป็นที่นิยมในหมู่สายเนื้อ

เนื้อดรายเอจทำไมจึงเป็นที่นิยมในหมู่สายเนื้อ

  • Post author:
  • Post category:Blog

ต้องบอกก่อนว่าการบ่มเนื้อนั้นมันจะเป็นตัวที่ทำให้สภาพของเนื้อ มีความแห้งมากกว่าเดิมซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วเขามักจะเอาเนื้อไปเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำ 1-5 องศาเซลเซียสรวมถึงความชื้น 70-80 เปอร์เซ็นต์เพราะว่ามันจะเป็นตัวช่วยทำให้มีส่วนที่สามารถทานได้ 70 เปอร์เซ็นต์และขอบอกเลยว่าส่วนมากเนื้อที่มีคุณภาพสูงมักจะทานได้แค่ 30 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมมันจึงมีราคาสูงแต่มันก็มีเอกลักษณ์เฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นความนุ่มหรือกลิ่นหอมความเข้มข้นของเนื้อ

เนื้อดีทำไมต้องดรายเอจ

การบ่มเนื้อมันจะเปลี่ยนสภาพของเนื้อและทำให้เนื้อมีรสชาติที่ดีขึ้น ดังนั้นต้องบอกเลยว่าไม่ต้องปรุงแต่งอะไรทั้งสิ้นไม่ต้องมากไม่ต้องดองเพียงแค่ห้อยไว้ ในห้องที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมและความชื้นที่เหมาะสม มันจะเป็นตัวช่วยทำให้เอนไซม์ในเนื้อนั้นย่อยสลายเยื่อหุ้มตามกล้ามเนื้อต่างๆ และเปลี่ยนโครงสร้างไม่ให้แข็งกระด้างดังนั้นเนื้อมันจึงนุ่มขึ้นนั่นเอง

ลักษณะของเนื้อที่ผ่านการดรายเอจ

โดยส่วนมากแล้วลักษณะของเนื้อมักจะมีการเปลี่ยนไป เพราะว่าการดรายเอจ มันจะเป็นการทำให้เนื้อแห้งเพราะว่าด้านนอกของเนื้อนั้น ไม่สามารถที่จะทานได้จำเป็นที่จะต้องเขียนมันออกไป เพราะว่าน้ำที่แทรกอยู่ตามผิวเนื้อจะระเหยออกไปหมด ดังนั้นจึงทำให้สีของเนื้อภายนอกมีสีคล้ำหรือสีเข้มกว่าปกติแต่ภายใน มันจะมีความอร่อยนุ่มลึกหอมเข้มข้นและส่วนมากเนื้อคุณภาพจะอยู่ภายใน

เนื้อที่จะนำมาดรายเอจเป็นเนื้อแบบไหนก็ได้

ขอบอกก่อนว่าไม่จำเป็นจะต้องเป็นเนื้อเพลงที่มีราคาสูงเท่านั้น ที่จะนำมันมาบ่มได้ไม่ว่าเนื้ออะไรมันก็สามารถนำมาผมได้ทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อถูกเนื้อแพงสุดท้ายแล้วผมออกมาเชื่อได้ว่ารสชาติของเนื้อ มักจะมีความแตกต่างกันและมีความอร่อยและมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนกันอยู่แล้ว สำหรับคนชอบเนื้อนั้นเชื่อได้เลยว่า การดรายเอจมันจะเป็นตัวช่วยในการชูรสชาติของเนื้อมากขึ้นกว่าเดิม